Wein und Essen, wie passt das am besten zusammen?

Welcher Wein passt zu welchem Essen? Stimmen die alten Regeln noch, wie roter Wein zu rotem Fleisch und weißer Wein zu weißem Fleisch? In diesem Beitrag möchte ich euch zeigen, welchen Wein ihr mit welchem Essen am besten servieren könnt und welche unterschiedlichen Möglichkeiten es gibt.

Ja, es stimmt noch. Auch heute wird noch gesagt, dass roter Wein zu rotem Fleisch und weißer Wein zu weißem Fleisch passt. Dies liegt daran, dass dunkles Fleisch, welches starke Aromen hat, einen passenden Partner braucht. Weißes Fleisch hingegen, welches eher leicht ist, braucht auch einen leichten Partner, wie einen weißen Wein.

Ganz so einfach kann diese Regel aber nicht mehr gesehen werden, denn unsere Küchen haben sich deutlich erweitert. Von veganen und vegetarischen Gerichten bis hin zu asiatischen Gerichten ist alles vorzufinden. Aus diesem Grund gibt es immer noch allgemeine Empfehlungen, jedoch können diese stetig erweitert und abgeändert werden. Zudem unterscheiden sich die Geschmäcker, wodurch auch andere Vorlieben zu gewissen Wein-Essen-Kombinationen entstehen.

Grundlagen der Wein- und Essenskombination

Bevor wir zu spezifischen Empfehlungen kommen, hier einige grundlegende Tipps zur Kombination von Wein und Essen:

1. Ähnliche Aromen kombinieren: Ein leichter, frischer Wein passt gut zu einem leichten, frischen Gericht, während ein kräftiger, würziger Wein besser zu einem herzhaften, würzigen Gericht passt.
2. Gegensätze anziehen: Manchmal kann ein Kontrast zwischen dem Essen und dem Wein auch sehr interessant sein. Ein süßer Wein kann zum Beispiel gut ein scharfes Gericht ausbalancieren.
3. Achte auf die Intensität: Das Essen und der Wein sollten sich in ihrer Intensität ergänzen, damit keines der beiden das andere überwältigt.
4. Experimentiere: Es gibt keine festen Regeln, also zögere nicht, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und herauszufinden, was dir am besten schmeckt.

 

Top 7 Regeln – Wein und Essen

Hier ein paar Regeln, die immer noch angewendet werden können:

Regel 1 – Wein und Fleisch

Roter Wein zu rotem Fleisch und weißer Wein zu weißem Fleisch – der Klassiker.

Regel 2 – Wein und Fisch

Zu einem Fisch passt eigentlich immer weißer Wein. Dies liegt daran, dass Fische weißes „Fleisch“ haben und eher mager sind. Besonders gut passen Rieslinge.

Regel 3 – Wein und Nudeln

Hierbei spielt die Soße eine entscheidende Rolle und ist der ausschlaggebende Punkt bei der passenden Wahl des Weines.

Regel 4 – Wein und Käse

Bei Käse und Wein lässt sich nicht so einfach sagen, was zusammen passt. Der Grund dafür ist die große Bandbreite, die beim Käse vorzufinden ist. Bei mildem Käse ist eher ein leichter Wein zu empfehlen, und im Gegensatz dazu passt kräftiger Wein zu würzigem Käse.

Regel 5 – Wein und Asiatisch

Zu asiatischen Gerichten, welche mit Ingwer und Chili gewürzt sind, passt ein fruchtiger Riesling, da dieser die Schärfe mildert. Zu anderen asiatischen Gerichten ist ein leichter Weißwein zu empfehlen

Regel 6 – Wein und Gemüse

Bei vegetarischen Gerichten sind fruchtige Weißweine oder ein trockener Rosé zu empfehlen.

Regel 7 – Keine Regeln

Es gibt keine Regeln. Im Endeffekt muss jeder für sich selber herausfinden, welchen Wein er mit welchem Essen am liebsten kombiniert. Jeder ist beim Thema Essen und besonders Geschmack komplett verschieden, weshalb ich euch mit meinen Tipps Ideen geben möchte, ihr jedoch diese auch gerne abändern könnt.

 

Mit Wein abkochen

Auch beim Abkochen ist es wichtig, den richtigen Wein zu wählen. Hierbei gibt es auch kein Problem, wenn der Wein, welcher zum Abkochen genutzt wurde, später auch auf dem Tisch steht. Im Gegenteil sogar, denn dadurch ergänzt der Wein das Gericht optimal, wodurch die Kombination beim Essen hervorragend schmeckt. Habt deswegen keine Scheu, den guten Rotwein in die Soße zu schütten, in der er verkocht, denn nur so könnt ihr eurer Soße das gewisse Etwas geben.

Unsere Weinempfehlungen

Hier sind einige unserer Weine aus dem Online-Shop und Vorschläge, mit welchen Gerichten sie besonders gut harmonieren:

Weißwein

1. Riesling: Ein trockener Riesling passt hervorragend zu leichten Gerichten mit hellem Fleisch, wie Hühnchen oder Schwein, sowie zu Meeresfrüchten und asiatischen Gerichten.
   Hier findest du unsere Auswahl an Riesling-Weinen.
2. Chardonnay: Ein vollmundiger Chardonnay harmoniert gut mit cremigen Saucen, Pasta-Gerichten und Gerichten mit hellem Fleisch.
   Hier findest du unsere Auswahl an Chardonnay-Weinen.

 

Rotwein

1. Merlot: Ein weicher, fruchtiger Merlot passt gut zu rotem Fleisch, wie Rind oder Lamm, sowie zu Pasta-Gerichten mit Tomatensauce.
   Hier findest du unsere Auswahl an Merlot-Weinen.
2. Cabernet Sauvignon: Ein kräftiger Cabernet Sauvignon harmoniert gut mit gegrilltem Fleisch, Wild und kräftigen Käsesorten.
   Hier findest du unsere Auswahl an Cabernet Sauvignon-Weinen.

 

Fazit

Die richtige Kombination von Wein und Essen kann ein kulinarisches Erlebnis deutlich aufwerten. Achte auf die Intensität und Aromen von Essen und Wein und zögere nicht, verschiedene Kombinationen auszuprobieren. In unserem Online-Shop findest du eine große Auswahl an Weinen, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passen.