Serifiotiko Old Vines – Weingut OuSyra

Beschreibung

Serifiotiko Old Vines

Der Serifiotiko Old Vines, hergestellt aus 35 bis über 80 Jahre alten, ungepfropften Serifiotiko-Reben, stammt aus den bergigen Terrassenweinbergen südwestlich des Weinguts. Diese alten Reben, angepasst an Wind und UV-Strahlung, bringen Trauben hervor, die in 12-14 Kilo Kisten geerntet und 24 Stunden gekühlt werden.

Nach der Traubenpressung und 21-tägiger Gärung in Edelstahltanks, reift der Wein 5 Monate im Edelstahl. Er präsentiert sich in einem blassen Zitronengelb und verströmt staubig-steinige Zitrusaromen mit Noten von Limette, Grapefruit, Aprikose, Birne und einem Hauch von Klementinenschale und Salzigkeit.

Geschmacklich ist er rauchig, extrem trocken, kalkig und leicht pfeffrig, was eine seltene Tiefe und Komplexität für einen nicht in Eichenfässern gereiften Wein offenbart. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt eine einprägsame sensorische Erfahrung.

Weingut OuSyra

Das Weingut OuSyra, vor vier Jahrzehnten von Edward Maitland-Makgill-Crichton und Eileen Velissaropoulos auf der griechischen Insel Syros gegründet, ist ein Symbol für die Verbindung von Tradition und Innovation.

Das Paar, das nach Edwards Studium in Oxford und einer inspirierenden Weltreise nach Syros zurückkehrte, schuf OuSyra mit dem Ziel, ein Weingut zu etablieren, das die Prinzipien der Nachhaltigkeit und biodynamischen Landwirtschaft hervorhebt.

Durch die Vereinigung von Edwards weltweiten Perspektiven und Eileens tiefem Verständnis der lokalen Kultur, produziert das Weingut qualitativ hochwertige Weine, die die Essenz und Geschichte von Syros reflektieren.

Passende Speisen

Der Serifiotiko Old Vines ist ideal für Gerichte, die die Aromen des Weins widerspiegeln. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten, um die mineralische und zitrische Note des Weins hervorzuheben.

Ebenfalls passend sind leichte Vorspeisen mit Zitrusfrüchten oder ein frischer, pfeffriger Rucolasalat, der die subtile Pfeffernote des Weins ergänzt. Seine komplexe Struktur macht ihn auch zu einem hervorragenden Begleiter für würzige asiatische Gerichte oder leichte vegetarische Speisen.

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