Die Philosophie hinter Cavalchina
Cavalchina steht für die Kunst der qualitativ hochwertigen Weinproduktion, welche die Liebe zum Detail, Intellelligenz und Geduld erfordert. Das Weingut folgt einer klaren Philosophie, bei der nichts dem Zufall überlassen wird.
Drei essentielle Faktoren stehen im Mittelpunkt: der Boden, der Weinberg und die Vinifikation. Durch langjährige Erfahrung ist sich Cavalchina bewusst, dass ihre Reben auf dem bestmöglichen Boden gepflanzt sind.
Die sorgfältig ausgewählten Rebsorten, die an die klimatischen Bedingungen angepasst sind, produzieren weniger, aber dafür reifere und gesündere Trauben. Die Handlese in mehreren Durchgängen garantiert, dass nur die besten Trauben weiterverarbeitet werden.
Mit einer Kombination aus altem Wissen und modernen Techniken in der Vinifikation garantiert Cavalchina die Reinheit ihrer Produkte – eine Qualität, die durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt wird.
Geschichtliche Wurzeln
Das Weingut, gelegen am süd-östlichen Rand des Moränenhügel-Amphitheaters des Gardasees, hat eine lange Geschichte, die tief im Weinbau verwurzelt ist. Der Name könnte von einer Residenz des Grafen Cavalchini abgeleitet sein. Schon das habsburgische Kataster von 1848 verzeichnete hier zahlreiche klassifizierte Weinberge, was die traditionelle Weinbaukultur der Region unterstreicht. Das Weingut spielte auch eine Rolle in den Schlachten des I. und II. Unabhängigkeitskrieges, ein Obelisk erinnert an die Verwundung des Prinzen Amedeo von Savoyen im Jahr 1866. Die Azienda Agricola Cavalchina entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit dem Erwerb der ersten Kernweinberge und entwickelte sich stetig weiter. Ein historischer Meilenstein war die “Erfindung” des Bianco di Custoza im Jahr 1962, ein Wein, der schnell auf den wichtigen Märkten wie Mailand oder Rom anerkannt wurde.
Bianco di Custoza: Ein Pionierwein
Cavalchina war das erste Weingut, das einen Wein unter dem Namen Bianco di Custoza auf den Markt brachte, gekeltert aus den Traubensorten Fernanda, Trebbiano und Garganega. Diese Innovation etablierte Cavalchina schnell als führendes Weingut in der Region und auf wichtigen italienischen Märkten.
